日前，在备受关注的哥本哈根联合国气候变化大会上，联合国政府间气候变化专门委员会主席帕乔里呼吁说，每人每周一天不吃肉来减少污染是一个“最吸引人的”办法。
联合国粮农组织报告指出：畜牧业是造成全球变暖的最大元凶。每生产1公斤肉类，就会排放出36.4公斤的二氧化碳。相当于开车出门3小时。
对于习惯了“杂食”的人以及“无肉不欢”者来说，绝对的素食可能难以做到，身体一下也吃不消。对此，南京市中西医结合医院食疗保健专家王东旭副主任中医师则更推崇“素食混搭”。王东旭介绍说，在食用丰富的素食基础上，辅之以乳制品、蛋、鱼和少量的鸡肉，这样既能让身体享受到大量素食带来的健康，又保证了膳食营养的平衡。植物类食物，不论是米、面、豆类，还是蔬菜、瓜果类，都含有相当丰富的营养成分。他建议，一周大家不妨选择一到两天的素食餐饮，既环保又健康。（杨璞 朱群）
